Sabemos que a produção da primeira bebida destilada das Américas aconteceu em território brasileiro, em algum engenho do litoral, entre os anos de 1516 e 1532, antes mesmo do aparecimento do pisco peruano, da tequila mexicana e do rum caribenho.

Desde então o destilado ganhou o mundo, começando pelas longas viagens até Portugal, no início do período colonial brasileiro até se tornar moeda no comércio exterior.

Em 1660, chegou a motivar o episódio conhecido como “Revolta da Cachaça”, uma rebelião do Brasil colônia, contra o domínio Português sobre os impostos da bebida implementados pelo governador da capitania do Rio de Janeiro, que culminou na morte do líder dos rebeldes no ano seguinte.

Apesar de ser uma bebida que surgiu praticamente junto com a colonização, apenas em 1973 a cachaça teve seu registro oficializado quanto a sua origem, padronização e controle.

A classificação de “bebida típica e exclusiva do Brasil” no International Bartender Association (IBA veio somente na década de 1990, após inúmeros aperfeiçoamentos de sua produção.

Já neste século, no ano de 2012, com todas as tecnologias, aromas diferenciados e milhares de apaixonados pelo mundo afora, os Estados Unidos reconheceram a originalidade e a titularidade da bebida para o cenário internacional, substituindo assim o termo genérico de “brazilian rum”, por “cachaça”.